Anthony Bourdain Death: เพื่อนเชฟเกี่ยวกับความเจ็บปวดที่ซ่อนอยู่ของบรรดาผู้ที่เลี้ยงดูเรา

ข้ามไปที่: ของเราไม่มีเหตุผล ความรักคือคำตอบ หัวใจแห่งความมืด Care About Where และ WHO แหล่งข้อมูลสำหรับความช่วยเหลือ

การเดินทางไม่ได้สวยงามเสมอไป มันไม่สะดวกสบายเสมอไป บางครั้งเจ็บจนหัวใจสลาย แต่ไม่เป็นไร การเดินทางจะเปลี่ยนคุณ มันควรจะเปลี่ยนคุณ มันทิ้งรอยไว้บนความทรงจำ บนจิตสำนึก หัวใจ และร่างกาย คุณเอาอะไรไปกับคุณ หวังว่าคุณจะทิ้งสิ่งที่ดีไว้เบื้องหลัง

—ไม่มีการจอง: ทั่วโลกในขณะท้องว่าง

ฉันปฏิเสธเรื่องนี้ทั้งหมด บอร์เดน? จริงหรือ? ผู้ชายคนนี้เป็นสัตว์ในดวงใจของฉัน ใช้ชีวิตของเขาในแบบที่หลายคนใฝ่ฝัน – ในแบบที่ฉันจินตนาการถึงอาชีพการงานด้านอาหารและชีวิตโดยทั่วไปของฉัน – จะมีลักษณะเช่นนี้ ทำให้กระดูกของคุณอยู่ในร่องลึกของร้านอาหารย้ายไปเขียนและท่องเที่ยวเป็นวิถีชีวิตด้วยอาหารเป็นภาษากลางของคุณกับคนที่คุณพบตลอดทางและความปรารถนาที่คลุมเครือที่จะเป็นเขา เดทกับเขา หรือเป็นของเขา เพื่อนที่ดีที่สุดและคนสนิท

และตัดสินโดยการหลั่งไหลของอารมณ์ ปฏิกิริยา จากเพื่อนเชฟ คนรักอาหาร แฟน ๆ นักข่าว เพื่อนร่วมงาน แม้กระทั่ง ประธานาธิบดีโอบามา ทวีตจากชาวปาเลสไตน์ ไนจีเรีย และผู้คนอื่นๆ ในพื้นที่ห่างไกลที่เขาไปเยือน ฉันไม่ได้อยู่คนเดียวในความรู้สึกเชื่อมโยงและสัมผัสชีวิตและการเดินทางของเขา เขาเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารของเราและเชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกันผ่านเรื่องราวเหล่านี้และในกระบวนการนี้ได้เปลี่ยนอุตสาหกรรมอาหารให้ดีขึ้น

ของเราไม่มีเหตุผล

เกือบทุกคนผ่านทวีต บทความ สัมภาษณ์ ถูกปิดตาจากการฆ่าตัวตาย และเราต่างก็ถามตัวเองว่าอินเทอร์เน็ต: ทำไม? ฉันเป็นหนึ่งในคนเหล่านี้. ฉันพบเขาสองสามครั้ง ไม่ใช่ว่าเขาจำได้ แต่ฉันรู้สึกเชื่อมโยงกับเขาเสมอ และตอนนี้รู้สึกถูกทอดทิ้ง ทำไมเขาถึงฆ่าตัวตาย? ฉันยังคงดิ้นรนด้วยเหตุผลที่มีเหตุมีผล—เขามีโรคประจำตัวและได้ช่วยชีวิตตัวเองและคนที่คุณรักด้วยความตายที่ทรมานอย่างยาวนานหรือไม่? เขามีปัญหากับแฟนสาวหรือเปล่า? วิสัยทัศน์อันยิ่งใหญ่ของเขาสำหรับตลาด Bourdain บนท่าเรือแมนฮัตตันที่ได้รับการตกแต่งใหม่ทำให้เขามีปัญหาทางการเงินหรือไม่? เคยทำ การฆ่าตัวตายของ Kate Spade เมื่อ 3 วันก่อน ทำให้เกิดการระบาดของการฆ่าตัวตายอย่างแท้จริงที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพจิตเตือน?

การทดสอบสมาธิสั้นในผู้ใหญ่

ทำไมเราต้องรู้ด้วยว่าทำไมคนถึงปลิดชีวิตตัวเอง?

ฉันไม่รู้ว่าทำไมคนถึงฆ่าตัวตาย หลายคนซึมเศร้า หลายคนหวังว่าพวกเขาจะตาย แต่จริง ๆ แล้วอย่าพยายามใช้ความรุนแรงบ่อยครั้งเพื่อจบชีวิตของพวกเขาและย้ายเข้าสู่อาณาจักรแห่งความตาย ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพจิตเป็นผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงเกี่ยวกับโรคซึมเศร้าและอะไรเป็นสาเหตุให้คนเสียชีวิตจากการฆ่าตัวตาย แต่นั่นไม่เคยทำให้ความสงสัยของเราหมดหวังจริงๆ ผลกระทบของความเครียดและความทุกข์ยากของอุตสาหกรรมอาหารที่มีต่อสุขภาพจิตของคนงานได้รับการเผยแพร่เป็นอย่างดี และอุตสาหกรรมนี้ได้เห็นเชฟที่ประสบความสำเร็จจำนวนหนึ่งเสียชีวิต ตั้งแต่เชฟชาวฝรั่งเศส Bernard Loiseau ในปี 2546 ไปจนถึงเชฟ Homaro Cantu ในชิคาโก ปี 2015 ซึ่งฉันพบในช่วงเวลาสั้นๆ ที่เขาสาธิตการทำอาหารที่ตลาดเกษตรกรที่ฉันทำงาน กับเชฟ Benoit Violier เชฟระดับ 2 ดาวของมิชลินเมื่อสองปีก่อน

แต่การเสียชีวิตของ Bourdain สร้างความตกใจและทำลายล้างผู้คนมากมายจนดูเหมือนเป็นการฆ่าตัวตายของคนดัง หรือแม้แต่การฆ่าตัวตายของเชฟคนอื่นๆ

ความรักคือคำตอบ

ฉันไม่รู้ว่าทำไม Anthony Bourdain ถึงฆ่าตัวตายในวันนี้ และไม่มีเหตุผล ตรรกะ การคาดเดา หรือการหาเหตุผลเข้าข้างตนเองมากมายที่จะตอบได้ว่าทำไมเขาถึงทำอย่างนั้น

แต่ฉันรู้สึกว่าฉันรู้ว่าทำไมเขาถึงทำงานด้านอาหารและร้านอาหาร

ความรัก.

อาหารมักเป็นที่ที่เรามองหาความรัก

ความรักที่เราไม่เคยได้รับ; รักที่เราอยากจะหวนกลับคืนมา รักที่เราอยากจะหนี ความรักที่เราโหยหา ความรักที่เราไม่สามารถให้ตัวเองได้

และอาหารเป็นสถานที่ที่เราสามารถซ่อนตัวจากชีวิตที่ไม่ได้ให้ความรักที่เราต้องการ

ร่างกายของคุณไม่ใช่วัด แต่เป็นสวนสนุก เพลิดเพลินไปกับการนั่ง

—Anthony Bourdain , ความลับในครัว: การผจญภัยในท้องก้นครัว

ความรักที่ดึงฉันให้ออกจากงานในฐานะทนายความประจำห้องพิจารณาคดีในศาลครอบครัวแมนฮัตตัน สถานที่ที่รายล้อมไปด้วยอาชญากรรมและบาดแผลทางใจในครอบครัว และบรรยายครั้งหนึ่งในตอน Dateline เกี่ยวกับโคเคนที่แตกร้าวว่าเป็นสถานที่ที่เศร้าที่สุดในโลก ฉันชอบทำอาหารและจินตนาการว่าการทำอาหารให้คนอื่นเป็นสถานที่ที่ฉันสามารถพบกับความสงบและความสุข ที่ที่ปลอดภัย ที่ซึ่งไม่มีอันตรายหรือความสับสนทางศีลธรรม

ทำให้ฉันตกใจและผิดหวังอย่างมาก อาการประสาท วิตกกังวล ความผิดปกติหลายอย่างเกิดขึ้นภายในห้องครัวเหมือนกับในศาล ร่วมกับครอบครัวที่ไม่สมบูรณ์แบบเดียวกันและผู้คนที่แตกสลายที่เดินผ่านประตูบ้าน

โลกของร้านอาหารและอาหารรู้สึกเหมือนเป็นโลกเล็กๆ แห่งความหวัง ความปรารถนา ความวิตกกังวล และความผิดปกติทั้งหมดของมนุษย์ที่เรานำมาสู่ความสัมพันธ์ของเรากับอาหาร เราใส่ความหวังและความฝันของเราลงในอาหารของเรา อาหารเป็นอาหารหลักของเรา แต่อาหารมักเป็นแหล่งหรือสนามเด็กเล่นสำหรับโรคประสาทของเรา อาหารแสดงถึงสถานะหรือขาดมัน อาหารคือความปลอดภัย อาหารคืออันตราย อาหารคือทุกสิ่ง

ในโลกแห่งการบำรุงเลี้ยง อาจมีความหิวโหยอย่างแท้จริงสำหรับการเชื่อมต่อของมนุษย์ และความอ้างว้างอันว่างเปล่าในผู้คนที่เลี้ยงดูเรา

หัวใจแห่งความมืด

แม้ว่า Anthony Bourdain จะเป็นคนสูง ผอมแห้ง เท่ เท่สุดๆ และฉันก็ไม่ใช่สิ่งเหล่านั้น ฉันรู้สึกมากกว่าความรู้สึกของแฟนๆ ที่เป็นเครือญาติและความเชื่อมโยงกับเขา เริ่มจากพื้นเพย่านชานเมืองนิวยอร์กที่คล้ายคลึงกัน สิทธิพิเศษและการเข้าถึงของเรา สู่การศึกษาที่ดีที่ทำให้เราได้ทดลองและหลีกหนีจากอาชีพทางเลือกที่พ่อแม่อาจคาดไม่ถึง แต่ไม่ต้องสัมผัสความเหลื่อมล้ำทางเศรษฐกิจ เชื้อชาติ และเพศที่แท้จริงของห้องครัวในร้านอาหาร

แอนโธนี่ เบอร์เดน เองยอมรับว่าเขาเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของความไม่เท่าเทียมกันทางวัฒนธรรมและเศรษฐกิจบางอย่างในชีวิตในครัว ผู้ซึ่งทำครัวจริงๆ และใครที่คุณควรขอบคุณสำหรับการทำอาหารดีๆ ให้กับคุณ เขาทำให้แน่ใจว่าได้เลี้ยงดูคนที่ทำงานหนัก—ซึ่งมีสถานะการย้ายถิ่นฐาน, การขาดการศึกษาและอุปสรรคทางภาษาต้องการให้พวกเขาทำงานด้วยค่าจ้างที่แย่ที่สุด, ชั่วโมงที่ยาวที่สุดและสภาพการทำงานที่ทรหดที่สุด, ผลประโยชน์น้อยที่สุดหรือความมั่นคงในการทำงาน ความช่วยเหลือเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยสำหรับการละเมิดการจ้างงานหรือการล่วงละเมิดทางเพศ—เพียงเพื่อสนับสนุนครอบครัวของพวกเขา ส่วนใหญ่เป็นผู้ชาย และผู้หญิงบางคนที่ทำงานโดยไม่สนใจการเติบโตและทำอาหารเกือบทั้งหมดที่เรากินในประเทศนี้ และไม่เคยได้รับเชิญให้เขียนหนังสือหรือออกทีวี ที่ไม่ได้ไปพบนักบำบัดโรคหรือไปทำกายภาพบำบัดหรือแบ่งปันความรู้สึกในบล็อก และผู้ที่ตายด้วยมือตนเองจำนวนเพิ่มขึ้นโดยไม่มีการประโคมหรือการประชาสัมพันธ์

Bourdain ออกจากครัวแบบมืออาชีพมาเกือบตราบเท่าที่เขาเป็นพ่อครัวที่ทำงานอยู่ในครัว แต่บุคลิกของเขายังคงแสดงให้เห็นถึงความเป็นพ่อครัวที่ดื้อรั้นของร้านอาหารพร้อมกับรอยแผลเป็นจากการเสพติดและความเป็นพิษของลูกผู้ชายที่เขาเขียนอย่างละเอียด ในหนังสือของเขาและได้รับการเปิดเผยในเรื่องราวชีวิตการทำงานในครัวมืออาชีพ #MeToo ที่ได้รับการเผยแพร่อย่างกว้างขวาง

ตอนนี้ ไม่มีอะไรสำคัญไปกว่าเรื่องราวของผู้หญิงในอุตสาหกรรมที่ฉันรักและเฉลิมฉลองมาเกือบ 30 ปีแล้ว—และความเต็มใจของเราในฐานะมนุษย์ พลเมือง ชายและหญิง ที่จะรับฟังพวกเขาอย่างเต็มที่และใน วิธีที่ผู้หญิงคนอื่นๆ สามารถรู้สึกปลอดภัยเพียงพอ และมีศรัทธาเพียงพอที่จะบอกเล่าเรื่องราวของตนเองได้เช่นกัน

—Anthony Bourdain ในการตอบสนองต่อข่าวร้าย

และในประสบการณ์นั้นย่อมมีส่วนทำให้เกิดความอัปยศที่ปัญหาสุขภาพจิตมีอยู่แล้ว และความละอายและไม่เต็มใจที่จะแสดงจุดอ่อนใดๆ ต่อเพื่อนร่วมงานหรือผู้บังคับบัญชา ไม่มีเวลาแบ่งปันความรู้สึกเมื่อคุณมี 300 ปก/คืน

ดูแลเกี่ยวกับที่มาและที่มาของอาหารของคุณ

พ่อครัวและคนงานด้านอาหารอื่น ๆ นักชิม และเจ้าหน้าที่ของรัฐต่างให้ความสำคัญกับสุขภาพในครัว เช่น ความปลอดภัยของอาหาร สุขอนามัยส่วนบุคคล ความสะอาด ความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร แต่ละเลยผลกระทบด้านสุขภาพจิตของร้านอาหารและสภาพการทำงานของฟาร์ม เราล้างมืออย่างมีสติ แต่ละทิ้งความผาสุกทางใจ

เว็บไซต์, เชฟที่มีปัญหา ก่อตั้งขึ้นโดยนักเขียนด้านอาหาร Kat Kinsman เพื่อเน้นย้ำและนำเสนอแหล่งข้อมูลสำหรับร้านอาหารและคนงานในฟาร์มจำนวนมากที่ประสบปัญหาสุขภาพจิตในอุตสาหกรรมที่ให้การสนับสนุนเพียงเล็กน้อย Kinsman เขียนเกี่ยวกับการต่อสู้ดิ้นรนของเธอด้วยความวิตกกังวลในหนังสือของเธอ สวัสดี ความวิตกกังวล: ชีวิตกับกรณีเลวร้ายของเส้นประสาท .

เมื่อนึกถึงผลกระทบที่ Anthony Bourdain มีต่อความสำเร็จ ความล้มเหลว และชีวิตที่ดีหมายถึงอะไร ฉันถามเพื่อนๆ ในวงการอาหารและโลกแห่งเกษตรกรรมว่าสิ่งใดดึงดูดพวกเขาให้มาทำอาชีพผลิตอาหารให้ผู้อื่น และพวกเขารู้สึกอย่างไร พวกเขาได้สิ่งที่พวกเขากำลังมองหาหรือไม่

เพื่อนชาวชิคาโกคนหนึ่งเล่าถึงสิ่งที่ Anthony Bourdain เขียนไว้หลายปีว่าห้องครัว (และฟาร์ม) เป็นสถานที่สำหรับคนไม่เหมาะ - สำหรับผู้ที่หลงใหลในบางครั้งซึ่งบางครั้งก็มีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการตั้งค่าแบบดั้งเดิม ครัวมีเป้าหมายที่ชัดเจนมาก - นำอาหารนั้นออกไปและทำให้ดีโดยเหลือขยะให้น้อยที่สุด บรรยากาศมีความเข้มข้นสูงและความปรารถนาร่วมกันที่จะทำให้ความสัมพันธ์ของคุณดีที่สุดกับผู้คนในแบบที่ยากจะทำซ้ำในอาชีพอื่น การเอาตัวรอดจากแรงกดดันนั้นและผ่านการเปลี่ยนแปลงที่ยากลำบากจะสร้างมิตรภาพในทันทีและมักจะเกิดขึ้นตลอดชีวิต เพราะมันตัดการทำความรู้จักกับเรื่องไร้สาระทั้งหมดของคุณ

เป็นเรื่องน่าทึ่งที่คำอธิบายประเภทนี้สะท้อนถึงความคล้ายคลึงของทหารเกี่ยวกับมิตรภาพและการทดสอบตัวละครท่ามกลางการต่อสู้หรือนักผจญเพลิงในบริษัทเครื่องยนต์

เพื่อนอีกคนเรียกอาหาร เช่น ดนตรี พลังแห่งความสามัคคี และคิดถึงการทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณทดลอง เป็นซิมโฟนีแห่งรสชาติ คุณสามารถสร้างด้วยส่วนผสมจากวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน

ลอร่า เกษตรกรในรัฐเคนตักกี้บอกฉันว่า การปลูกและเลี้ยงอาหารให้ความรู้สึกเหมือนเป็นการเริ่มต้น เราทุกคนต้องกินเพื่ออยู่ แต่เมื่อคุณปลูกหรือทำอาหารให้คนอื่นมันสนิทสนม และมันสำคัญว่าคุณจะเลี้ยงและดูแลอาหารที่คุณปรุงให้คนอื่นอย่างไร

10 อันดับความกลัวที่พบบ่อยที่สุด

การรู้ว่าไก่ที่ฉันเลี้ยงเพื่อทำ coq au vin มีชีวิตที่ดีและมีความสุข ทำให้การกินเขาเป็นการเฉลิมฉลองชีวิตที่แปลกประหลาด การรู้ว่ามะเขือเทศที่ฉันหั่นและกินนั้นถูกเลี้ยงโดยฉันจากเมล็ดเล็กๆ นั้นเป็นเรื่องมหัศจรรย์ อาหารมีเวทย์มนตร์มากมายและการผลิตอาหารเป็นรูปแบบหนึ่งของการฝึกเวทย์มนตร์ ไม่มีอะไรน่าทึ่งเท่าการได้เห็นลูกไก่ฟักออก เมล็ดงอก แพะที่เกิดมา มายากล ทั้งหมดของมัน

สตูลพลาสติกเตี้ย บะหมี่ราคาถูก แต่อร่อย เบียร์ฮานอยเย็นๆ นี่คือวิธีที่ฉันจะจำโทนี่ เขาสอนเราเกี่ยวกับอาหาร แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือความสามารถในการพาเรามาพบกัน เพื่อทำให้เรากลัวสิ่งแปลกปลอมน้อยลง เราจะคิดถึงเขา อดีตประธานาธิบดีบารัค โอบามา กล่าวถึงแอนโธนี บูร์เดน

แหล่งข้อมูลสำหรับความช่วยเหลือ

เชฟที่มีปัญหา , ไซต์สำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหาร (ไม่ใช่แค่เชฟ) เพื่อแบ่งปันเรื่องราวของพวกเขาและ ทรัพยากร เพื่อรับมือกับแรงกดดันในชีวิตในร้านอาหาร เพื่อให้คนอื่นๆ รู้สึกโดดเดี่ยวน้อยลง ก่อตั้งโดย Kat Kinsman ผู้เขียน สวัสดี ความวิตกกังวล: ชีวิตกับกรณีเลวร้ายของเส้นประสาท .

เพื่อนของเบ็น เป็นกลุ่มสนับสนุนอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่ให้ความหวัง มิตรภาพ และเส้นทางสู่มืออาชีพที่ต่อสู้กับการใช้สารเสพติดและการเสพติด

เส้นชีวิตการป้องกันการฆ่าตัวตายแห่งชาติ

ไม่ว่าคุณกำลังเผชิญกับปัญหาอะไร เราต้องการช่วยให้คุณหาเหตุผลที่จะมีชีวิตอยู่ต่อไป โดยการโทรไปที่ 1-800-273-TALK (8255) คุณจะเชื่อมต่อกับที่ปรึกษาที่มีทักษะและผ่านการฝึกอบรมที่ศูนย์วิกฤตในพื้นที่ของคุณได้ตลอดเวลา 24/7 ฆ่าตัวตายป้องกันชีวิตline.org

ทวีต: เรารู้สึกเสียใจที่ได้ยินถึงการสูญเสียอันน่าเศร้าของ Anthony Bourdain ซึ่งเป็น National Suicide Prevention Lifeline ที่โพสต์บนโซเชียลมีเดีย ขอให้รู้ว่าเธอไม่เคยโดดเดี่ยว ไม่ว่าเรื่องจะมืดมนหรืออ้างว้างเพียงใด หากคุณประสบปัญหา โปรดติดต่อ: โทร 1-800-273-TALK (8255) เราอยู่ที่นี่เพื่อคุณ 24/7/365

พันธมิตรแห่งชาติเกี่ยวกับความเจ็บป่วยทางจิต

NAMI พันธมิตรแห่งชาติด้านความเจ็บป่วยทางจิตเป็นองค์กรสุขภาพจิตระดับรากหญ้าที่ใหญ่ที่สุดของประเทศที่อุทิศตนเพื่อสร้างชีวิตที่ดีขึ้นสำหรับชาวอเมริกันหลายล้านคนที่ได้รับผลกระทบจากความเจ็บป่วยทางจิต nami.org

ทวีต: การรู้สัญญาณเตือนและปัจจัยเสี่ยงในการฆ่าตัวตายเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถสนับสนุนผู้อื่นได้ดีขึ้น อ่านทวีตจาก National Alliance on Mental Illness เหล่านั้น สัญญาณเตือน ได้แก่ การข่มขู่หรือแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับการฆ่าตัวตาย การถอนตัวจากสังคม และการใช้แอลกอฮอล์และยาที่เพิ่มขึ้น

อัพเดทล่าสุด: Sep 18, 2019